Muitos vegetais se tornam mais nutritivos após o cozimento.O calor aumenta a biodisponibilidade de antioxidantes e minerais, tornando-os mais acessíveis ao organismo.
Cenoura
Cenoura
A cenoura libera mais betacaroteno quando cozida.Este processo também amacia suas fibras, facilitando a digestão e a absorção desse nutriente essencial.
Tomate
Tomate
O cozimento eleva os níveis de licopeno no tomate.Um antioxidante fundamental na prevenção de doenças cardíacas e certos tipos de câncer, ao romper as paredes celulares do fruto.
Espinafre
Espinafre
Cozinhar o espinafre melhora a absorção de minerais como cálcio e ferro.Além de aumentar a disponibilidade de outros antioxidantes presentes nas folhas.
Cogumelos
Cogumelos
O cozimento potencializa a ação dos antioxidantes presentes nos cogumelos.Eles também contribuem para o fortalecimento das defesas naturais do corpo.
Abóbora
Abóbora
O cozimento realça os nutrientes da abóbora, em especial o betacaroteno.Tornando a digitação da abóbora mais fácil.
Couve
Couve
Cozinhar a couve desativa enzimas que interferem na utilização do iodo pela tireoide.Seu consumo cozido também auxilia na regulação do metabolismo.
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